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选上等肉、用上等油,严把选料、生产、销售各个环节,现蒸现卖,使得张小生包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。
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90后大学生自主创业张亚普 每月营业收入超十万
发布时间:2017/08/29
90后大学生自主创业张亚普 每月营业收入超十万

  来源: 邯郸日报  2015-01-12 10:30
  图为张亚普在卖包子
  本报记者李磊摄
  本报记者 冀晋萌
  编者按:无论是"大学生心灵导师"李开复,还是"创业教主"周鸿祎,他们都在奉劝:"大学生不要直接创业,要先进入社会积累一些经验……"似乎毕业后直接创业的大学生,一时间成为了创业失败的代名词。但,真的只有这一种可能吗?
  我市90后大学生张亚普用自己的实例写出了另一种可能。大学毕业后自主创业,把目标锁定在一个很"低端"的行业--做包子。如今,冠以"张小生包子铺"的门店已开4家,每月营业收入已超10万元。
  不到中午12点,坐落在万达广场南侧小吃街上的"张小生包子铺"门口就排满了顾客。简陋的门脸前,售货员却统一系着白围裙、戴着白口罩,说起话来斯文有礼,有的还架着眼镜,这一形象颠覆了小吃街上原有的模式,不但吸引了众多食客,更提醒着周围商家关注食品卫生。
  这就是90后大学生张亚普自主创业开的第一家包子铺。半年多来,"张小生包子铺"迅速发展,目前已经有了两家直营店、两家加盟店,销售旺季单店月净利润逾4万元。
  继承传统"良心"烹制真材实料2014年5月15日,90后大学生张亚普投资2万元开了第一家包子铺,开始创业。不大的铺面里,"老板"张亚普和工人们一起熟练地包着包子,外面就是售卖的摊子。包子便宜,一块钱一个,买十个赠一个。从招牌货鲜汁肉馅、香菇鲜肉馅到传统的韭菜鲜肉馅、茴香鲜肉馅,品种虽然只有五六个,却都很受欢迎,排队来买包子的顾客络绎不绝,不是饭点儿也总有人来买,张亚普几乎没有时间坐下来歇一会儿。
  张亚普并不认同"大学生卖包子"是最大的"卖点",他指了指门面上的广告词"良心用好料,还原老味道"、"每一口都放心",说道:"开店之前我花了一年多的时间在全国各地的包子品牌店考察学习,包括北京庆丰包子、天津的狗不理包子。传统名牌包子的老味道就是没有任何添加剂的,只要选优质鲜肉,即使不放增香的调料,味道也很鲜美。我们一直选用品牌冷鲜肉,做良心包子铺,良心用料,宁可利薄。"
  开店半年有余,张亚普很享受从采买、包制到卖出的过程,说起采购食材、制作馅料也有板有眼:"真正做起来,才懂得了许多以前都没听说过的事。比如说这个肉吧,卖肉的师傅告诉我,做馅料要用'母膘肉'才更香;大葱只用葱白部分,配上咱本土的正宗香油,严格按照配方标准化制作,这样包子的味道才能始终如一鲜美可口!"
  上网卖包子不走寻常路
  踏实肯干、想法活跃,是张亚普身边人给予他的一致评价。
  出生于1990年的张亚普是土生土长的魏县人,毕业于中国地质大学工商管理专业。大学刚毕业时,他曾和朋友一起开过一家人力资源公司,主要做公务员培训等业务。"找不到挑战自我的感觉"的张亚普回到了家乡,开始筹备包子铺。
  清晨五点起床准备馅料,送到各个店里,最晚7:20第一笼包子出炉,然后开始巡
  视各店经营情况,中午回到万达的总店帮忙包制、销售包子,午后回到租住处吃午饭,骑上电动三轮去采购食材、准备下午的馅料,再送到店里,继续包制、销售包子。这就是张亚普忙碌的一天,周而复始。
  "拍照转发朋友圈就送两个包子"这样的推广举措,在张亚普看来也算不上新鲜了。"我们是邯郸第一个登上各大团购网的包子,也是第一家在网上做外卖的包子,"他自豪地说:"作为'包子界'的新生代,'张小生包子'这个品牌要朝着更年轻、更有活力的方向发展,努力更迎合中、青年人的消费品位。"他说,以后还要多搞一些宣传和公益活动,增强和顾客的互动。
  "他是个很有想法的人。我俩结婚的时候,他策划举办的'低碳环保婚礼',彩票代替香烟,电动车代替婚礼轿车,大锅菜代替婚宴,大家都给我们点赞,"张亚普的妻子范艳利语气中不无自豪地说:"当初他放下高薪工作而选择自我创业,是因为已经规划好了一整套事业方案,希望通过这种方式和过程慢慢实现自己的理想。我支持他。"
  为了力挺哥哥创业,张亚普的双胞胎妹妹张亚新毅然换下医生的白袍,穿上围裙,起早贪黑地帮忙打理包子铺。"大学生创业难,坚持下去更难,我想给哥哥的梦想添一把劲!"
  现在,张亚普每天都要接到上百个来自全国各地的电话,有咨询加盟事项的,有同行取经的;晚上还要接待本地、外地来的意向加盟商。他很忙,很累,却乐在其中。
  理想接上地气青春多种可能
  张亚普的个人微博上写道:有理想,就去实现它吧,世上没有后悔药,别让自己白了发,却流了泪。他说,这是支撑他在追逐理想的道路上披荆斩棘的座右铭。
  "卖包子是我自己选择的事业",张亚普说。在他看来,年轻人即使是卖包子,也要卖出花样来,卖得和别人不一样。"市场竞争,优胜劣汰才是硬道理。现在的市场环境,卖包子也需要技巧,卖包子也可以出状元啊。我觉得,只要能实现自己的价值,干什么都是一样的。"
  问及发展目标,张亚普表示,现在包子铺已初具规模,下一步发展的目标也已明晰,但眼前提升管理能力、加强团队建设、谋划铺设全国的加盟连锁等等一系列的问题和挑战,都需要去沉下心来认真地考量。
  "当然是想让'张小生'走出邯郸,让更多的人吃上邯郸品牌的放心包子。"谈到对这项事业的规划,他有点不好意思地笑了:"我也有小小的'野心'--让包子像汉堡包一样成为世界食品,让更多的人品尝到中国传统小吃的美味。"
 

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